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Beuth Kommentar; Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfahren; Hygieneanforderungen nach DIN 10536
Beuth Kommentar; Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfahren; Hygieneanforderungen nach DIN 10536
PUBLIKÁCIE vydaná dňa 19.8.2016
Informácie o produkte:
Označenie: Beuth Kommentar; Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfahren; Hygieneanforderungen nach DIN 10536
Počet strán: 128
Približná hmotnosť: 300 g (0.66 libier)
Poznámka: Electronic book text
Dátum vydania: 19.8.2016
Krajina: Nemecká publikácia
Kategória: Německé publikácie
Anotácia textu normy:
Hygiene hat bei der Gemeinschaftsverpflegung oberste Priorität. Der Kommentar "Lebensmittelhygiene bei Cook & Chill-Verfahren" erläutert die Lebensmittelhygiene-Norm DIN 10536:2013-03, die erstmals Anforderungen an dieses heute schon weit verbreitete, moderne Verfahren zur Herstellung von Gemeinschaftsverpflegung festlegt. Dem Normtext folgend erklärt der Autor abschnittsweise alle Festlegungen: angefangen bei der Planung und Ausstattung der Betriebsstätte, über die Bedingungen zur hygienischen Produktion, über den Betriebsablauf der Herstellung von Speisen mittels Cook & Chill-Verfahren bis hin zur Abgabe an den Verbraucher. Der Kommentar ist nicht nur eine gute Orientierungshilfe bei der Planung bzw. Umstellung von Betriebsstätten auf das Cook & Chill-Verfahren, er unterstützt auch anwendende Lebensmittelunternehmer bei der Umsetzung aller lebensmittelhygienischen Anforderungen.
Product Type:Electronic book text
ISBN: 9783410263593
Autors:DIN e.V.
Publisher:Beuth Verlag GmbH
Edition:1.
Language:ger
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