ÖNORM EN ISO 18363-4

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Dieses Dokument legt ein schnelles Verfahren für die gleichzeitige Bestimmung von 2-MCPD-Estern (gebundenes 2-MCPD), 3-MCPD-Estern (gebundenes 3-MCPD) und Glycidylestern (gebundenes Glycidol) in einer einzigen Prüfung auf der Grundlage einer alkalisch katalysierten Esterspaltung und Derivatisierung der abgespaltenen (freien) Analyten vor der GC-MS/MS-Analyse mit Phenylboronsäure (PBA) fest. Die Überschätzung des Glycidylesters wird durch Zugabe eines isotopenmarkierten, estergebundenen 3-MCPD korrigiert, was die quantitative Bestimmung des durch 3-MCPD induzierten Glycidols während des Verfahrens ermöglicht. Dieses Verfahren ist auf feste und flüssige Fette und Öle anwendbar. Dieses Dokument gilt auch für tierische Fette und gebrauchte Frittieröle und -fette, jedoch wurden diese Matrices nicht in die Validierungsstudie einbezogen. Für alle drei Analyten beträgt die Bestimmungsgrenze (LOQ, en: limit of quantification) 0,1 mg/kg und die Nachweisgrenze (LOD, en: limit of detection) 0,03 mg/kg. Milch- und Milcherzeugnisse (oder Fett aus Milch und Milcherzeugnissen), Säuglings(anfangs)nahrung, Emulgatoren, freie Fettsäuren sowie andere aus Fetten und Ölen gewonnene Matrices sind vom Anwendungsbereich dieses Dokuments ausgeschlossen.