ÖNORM EN 14655

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Diese Europäische Norm spezifiziert die Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Konstruktion und Herstellung von Baguetteschneidemaschinen, die in Großküchen eingesetzt und von Erwachsenen genutzt werden, und berücksichtigt dabei die Installation, die Reinigung, den Betrieb, die Wartung und das Entleeren. Die bestimmungsgemäße Verwendung dieser Maschinen ist das Schneiden von Baguette und ähnlichen Arten von langen Brotstangen in Schreiben. Diese Europäische Norm enthält sicherheitstechnische Anforderungen an die Benutzung der Maschine beim Beschicken, Schneiden, Entnehmen, Reinigungsprozess, bei der Krumenentsorgung und der Wartung. Diese Maschinen, bei denen die Baguette von oben eingeführt werden, haben ein sichelförmiges Messerblatt, das an einer Antriebswelle befestigt ist, die eine rotierende Bewegung ausführt. Diese Maschinen sind dafür vorgesehen, auf einem Tisch, einem extra Untergestell oder einem angebauten Unterbau aufgestellt zu werden.