Metody zkoušení sladu a sladových výtažků - Část 1: Základní metody zkoušení sladu.
NORMA vydaná dňa 1.1.2011
Označenie normy: ČSN 560187-1
Rozlišovací znak: 560187
Katalógové číslo: 87489
Dátum vydania normy: 1.1.2011
Počet strán: 36
Približná hmotnosť: 108 g (0.24 libier)
Krajina: Česká technická norma
Kategória: Technické normy ČSN
Metody kontroly plzeňského sladu a speciálních sladů, náhražek sladu uvedené v této normě se používají ke stanovení základních technologicky významných látek, které vznikly v průběhu výroby sladu a podílejí se na analytické a organoleptické charakteristice piva. Znalost jejich množství, případně složení, může pomoci odhadnout např. odchylky v metabolismu ječného zrna při sladování, ovlivnění průběhu enzymové katalýzy při rmutování, úlohu těchto složek v koloidní a senzorické stabilitě piva, pěnivosti a trvanlivosti pěny